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        如何一眼辨別毒豆芽

        【連網】 豆芽,作為芽菜中的代表,營養價值非常高,是很常見的家庭蔬菜,但是豆芽一直以來是人們關注的熱點,究其原因,也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽,各類的報道,豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜,但是,因為這些,我們就對豆芽視而不見了嗎?我們應該如何分辨毒豆芽,才是最重要的。

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          豆芽的歷史

          豆芽在中國已有兩千多年的歷史,最早的豆芽是以黑豆為原料,豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。傳統的豆芽是指黃豆芽,后來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。

          豆芽的營養價值

          豆芽的營養價值也不容小覷,黃豆在發芽的過程中,各種營養物質也發生了天反覆地的變化,在發芽過程中,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生。

          豆芽中的維生素含量也是急劇上升,每100g中維生素C含量達到20-30mg,維生素B2可增加2-4倍,維生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黃豆中含量不高的維生素物質。

          其次。由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,增加了黃豆中礦物質的人體利用率。

          毒豆芽,你怎么看?

          毒豆芽”是指在豆芽生產過程中非法添加對人體有害的添加劑或工業原料,從而改變豆芽生產周期和外觀,然后流入市場銷售的豆芽,因其添加的很多物質都對人體有害,故稱為毒豆芽。常見添加物有尿素、植物生長調節劑、無根豆芽劑、增粗劑等,其中尿素、無根劑、增粗劑是國家嚴禁添加的。而一些生長調節劑也有明確的限量范圍。

          如何挑選健康豆芽?

          1、聞氣味 健康豆芽聞起來很清爽,有尿素等特別氣味的豆芽是不正常的。

          2、看個頭 盡量不要選個頭太均勻,太粗太長的,這些豆芽可能添加了化學物質,也不要選無根須的,這可能使用了無根劑。

          3、掐莖面 無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是可能用化肥浸泡過的豆芽。

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