讓地方特色食品更有“滋味”

【連網(wǎng)】 近日，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，引導(dǎo)各地充分發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，推動形成“百花齊放”的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，培育食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能。

食品產(chǎn)業(yè)是“為耕者謀利、為食者造福”的重要民生產(chǎn)業(yè)，而地方特色食品產(chǎn)業(yè)在滿足人民群眾美好生活需要、助力鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)共同富裕等方面發(fā)揮重要作用。近年來，習(xí)近平總書記在廣西、福建、寧夏等地考察時，先后對柳州螺螄粉、武夷山茶葉、賀蘭山東麓葡萄酒等地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出系列重要指示，為地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了根本遵循。

福建安溪鐵觀音茶葉“香”飄大江南北、寧夏枸杞“紅”遍全國各地、安徽臭鱖魚“臭”名遠揚……黨的十八大以來，各地地方特色食品產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展。《指導(dǎo)意見》提出，到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例的目標(biāo)。

加強原料基地建設(shè)，讓地方特色食品“原汁原味”。農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)，能夠推動各地傳統(tǒng)飲食文化和加工工藝傳承發(fā)展。《指導(dǎo)意見》指出，支持各地立足本地特色食品產(chǎn)業(yè)資源，引導(dǎo)企業(yè)向傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)集中，形成若干有競爭力的先進制造業(yè)集群。原料基地建設(shè)以訂單農(nóng)業(yè)等方式，與農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體形成穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，有效促進工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，讓農(nóng)民共享全產(chǎn)業(yè)鏈的增值收益，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕。推動“文化賦能”，加強地方特色食品產(chǎn)業(yè)品牌培育，講好地方特色食品的“文化故事”和“中國味道”，促進傳統(tǒng)歷史文化、節(jié)慶文化、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌，有效激發(fā)消費者對于品牌的認(rèn)同感和忠誠度，提升地方特色食品的附加值和企業(yè)的軟實力，促進地方特色食品由區(qū)域走向全國。

加強技術(shù)賦能，讓地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈邁向高端。進行技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)賦能，是促進地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點。指導(dǎo)意見明確，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng)新，大力開展品牌和渠道建設(shè)，發(fā)揮聚合輻射效應(yīng)，帶動上下游中小企業(yè)發(fā)展。慎終如始做好食品安全保障，堅持以創(chuàng)新為引領(lǐng)推動地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈向高端攀升，向新場景和新賽道延伸。

加快推廣新業(yè)態(tài) 打造多元消費場景。快手電商宣布啟動“產(chǎn)地溯源計劃”，定向扶持商家與達人帶貨，通過直播間讓更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷往全國各地；山東淄博推出“淄博燒烤+”系列特色文旅主題產(chǎn)品，開通燒烤定制公交線路……近年來，為打造多元消費場景，各地做了積極有益的探索。支持企業(yè)鞏固與商超、便利店、社區(qū)生鮮等傳統(tǒng)渠道的合作，加強與大型電商平臺產(chǎn)銷對接，積極打造集食品品鑒、文化創(chuàng)意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費場景，實現(xiàn)線上線下多元業(yè)態(tài)深度融合。同時加強傳統(tǒng)飲食文化和加工工藝傳承，培育知名品牌，推動形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。（周錦林）

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