文化風(fēng)“潤”夜市品牌

【連網(wǎng)】  腳下的青石板、老居民樓，眼前的紅燈籠、商鋪招牌，街道兩側(cè)的民國風(fēng)情建筑，和濃郁的文化氣息，讓人產(chǎn)生穿越感；而現(xiàn)場的百余個攤位，在人頭攢動和人聲鼎沸中，提供著龍蝦、啤酒、烤串；火爆網(wǎng)絡(luò)的多種網(wǎng)紅人氣美食、演出和文創(chuàng)周邊，匠心手作、陶瓷器皿等有趣的創(chuàng)意產(chǎn)品，也吸引著無數(shù)市民駐足，一派濃郁煙火氣。

這里就是2020首屆大型民國風(fēng)主題夜市的現(xiàn)場——7月17日晚，民主路啤酒文化節(jié)暨民國風(fēng)主題夜市在民主路老街正式開市。由于受到疫情影響，線上電商越發(fā)吃香，這無疑對實體商業(yè)造成了很大擠壓，催促著各地進入主題化、特色化的體驗經(jīng)濟時代。以往百貨、超市、電影院是購物中心的三大件，但這種組合已經(jīng)被打破，“夜市經(jīng)濟”活泛了起來。

那么，在文化視角下，夜市品牌如何打造？

主題化延展

小切口激活本土文化生態(tài)

“夜經(jīng)濟”能夠為失業(yè)人群緩解經(jīng)濟壓力，增加就業(yè)渠道。筆者調(diào)查得知，我市當前夜間文化娛樂業(yè)態(tài)還相對單一，一方面源于我市“文化夜市”尚屬于早期孵化階段，缺乏成熟規(guī)劃，距離多元業(yè)態(tài)還有距離；另一方面也在于大部分市民未形成“夜游”習(xí)慣，“下班后就回家”的心理是主流。就連號稱“24小時營業(yè)”的海州書坊，也時常因為缺少夜讀的讀者，很難通宵開放。全市唯有鹽河巷等若干街區(qū)夜經(jīng)濟相對活躍，但仍以單一的餐飲業(yè)帶動。

“做任何事情，都必須設(shè)定個主題，否則極易陷入一種散亂無序、盲目推進的思維，最終在各方面形成一種‘內(nèi)耗’的窘境；”市文廣旅系統(tǒng)相關(guān)人士介紹，現(xiàn)在全國很多地方的街區(qū)都在以“民國風(fēng)”切入，打造特色夜市街區(qū)，但不少區(qū)域的布置，像戲上的布景一樣，都以表演式呈現(xiàn)，真實性、文化性、特色性、互動性欠缺。而因為主題相對模糊，定位不清，不少街區(qū)布局較為散亂，尚無明顯界限，可開創(chuàng)性空間較大。

“主題化”的確是打造“夜市經(jīng)濟”的重要步驟，哪怕是全國都在推行的美食主題街區(qū)，都會在食譜和菜品上有所側(cè)重和主題延展。畢竟，夜市，是人們?nèi)椭嗟暮蜓a，也是一座城市文化的窗口——開封夜市的炒涼粉、杏仁茶，南京夜市的皮肚面、鴨血粉絲湯，西安夜市的熏肉大餅、肉夾饃，每一種小吃，都是各地夜市獨具特色的主打菜品。而我市的夜市若也能在一些常規(guī)美食基礎(chǔ)上，開發(fā)出獨具地域特色、“人無我有”的美食品牌，也是激活本土文化生態(tài)、展現(xiàn)地域美食號召力的表現(xiàn)。

“文化是一種社會生活環(huán)境的映照，能給予我們歷史感、自豪感、歸屬感。從某種關(guān)系來看，文化是構(gòu)成品牌的本質(zhì)要素、內(nèi)容、形式的重要一環(huán)。”據(jù)海州區(qū)文廣旅系統(tǒng)相關(guān)負責人介紹，打造“文化夜市”是他們近期的重點工作。今年，海州區(qū)商業(yè)街區(qū)將圍繞夜游、夜購、夜食、夜娛主題，培育更加多元化的夜間消費模式。其中，隴海步行街將深化“購物天堂”體驗，依托街區(qū)改造提檔升級亮化，對街區(qū)進行“換裝”，展現(xiàn)夜間隴海歷史文化韻味。鹽河古巷拓深商業(yè)空間設(shè)計，改造新建西鹽河現(xiàn)有風(fēng)情街亭棚，提升鹽河亮化美化層次，在“巡古步道”和魔幻光影中打造鹽河兩岸“古巷夜游”品牌等。

動態(tài)化運營

營造娛樂氛圍同時拉動客流

“當前，夜經(jīng)濟正經(jīng)歷著由單一化經(jīng)營到多元化發(fā)展的過程。最初，夜經(jīng)濟是餐飲、購物等消費活動由白天向夜晚的延伸，通過增加營業(yè)時間來實現(xiàn)人群增加。隨后，業(yè)態(tài)逐漸豐富，多種形式的娛樂活動成為夜間消費的標簽。”業(yè)內(nèi)人士指出，當前，豐富的夜市活動是解決“留客難”問題的關(guān)鍵；而舉辦相關(guān)文化活動，有助于形成新的經(jīng)濟效應(yīng)。

而近年來，隨著消費需求的不斷升級，夜間旅游、夜間文化消費等新業(yè)態(tài)出現(xiàn)并逐漸成熟，不少城市也開始注重打造特色文化項目，如南京的“夜泊秦淮”、天津的“夜游海河”、唐山的“唐山宴”等，看似并未直接產(chǎn)生消費，但是拉動了人群流量，間接增加了城市收入，同時也豐富了城市夜間文化生活氛圍，提升了城市活力。與此同時，我市各個街區(qū)也正依據(jù)各自所擁有的資源基礎(chǔ)，為其打造“動靜結(jié)合”模式的夜市文化活動。

2018年，“海港國際文化夜市”在連云港老街舉行，這是我市首個依托海港文化打造的國際精品夜市，獨家引進近百種環(huán)球金牌小吃，讓游客一次性品味到舌尖上的萬國風(fēng)情。而為了拉動人流量，本屆“海港國際文化夜市”結(jié)合了連云港老街獨具特色的民國風(fēng)情，精心策劃了“龍蝦國際啤酒節(jié)”、《天海傳奇》動感城市光影秀等活動，動靜結(jié)合，提升互動空間，由此打開連云港老街夜間旅游新模式，從而激活老街旅游新的增長點。

當然，在努力提升的同時，我市仍存在一些不足。除了同質(zhì)化、商戶承租能力弱、新內(nèi)容植入少且成本高、統(tǒng)一運營難度大等“全國通病”之外，功能的布局和業(yè)態(tài)規(guī)劃還相對薄弱。比如目前，我市夜市較為集中存在的區(qū)域仍以商業(yè)性餐飲區(qū)消費為主，每個街區(qū)內(nèi)的店鋪與店鋪直接關(guān)聯(lián)度較低，內(nèi)部服務(wù)主要以“你買我賣”的單調(diào)冷漠式為主；尚未做到整合閑置店鋪資源，集中創(chuàng)建針對游客自主文化體驗的區(qū)域。

差異化打造

夜市也要“獨特視覺景觀”

“為了最大化呈現(xiàn)民國風(fēng)，我們特意在街區(qū)范圍內(nèi)點綴了諸多民國元素的主題燈飾、招貼海報、景觀等讓市民和游客光臨的時候，有一種浸入感。”民主路歷史文化街區(qū)相關(guān)負責人介紹道。的確，尋找差異化、打造有特色的精神文化的夜市，已經(jīng)成為不少街區(qū)和商家考慮的重點所在，這也應(yīng)對了消費者在精神文化層面的需求，無論是潮流文化還是傳統(tǒng)文化，具有文化意象的夜市也能體現(xiàn)出其獨有的價值，引起消費者共鳴與獵奇心理。

“如今的市集不再是單純的擺攤、售賣，好的市集是要在圍繞主題打造一個場景，通過品牌商戶、互動裝置等讓消費者能沉浸其中，感受到市集的氛圍，深度體驗，而不僅僅是單純的買物質(zhì)消費。”據(jù)市文廣旅系統(tǒng)相關(guān)負責人介紹。當前，不少地方都在貫徹這一理念，除了在街區(qū)立面、牌匾、燈光、路面、標識、棚亭、雕塑等方面下功夫，還將創(chuàng)意景觀錯落有致地撒在各個街區(qū)通道的節(jié)點，街區(qū)內(nèi)景觀小品、藝術(shù)裝置、輔助軟裝飾、特色店鋪、視覺系統(tǒng)等這一系列極具風(fēng)格化的藝術(shù)包裝將震撼著每一個置身其中的消費者。

“成功的視覺景觀，可以與夜市周圍環(huán)境相得益彰，并通過這些景觀所營造出的光、影，來表達其獨特的形式和空間內(nèi)容，從而打造出一個獨特的文化空間。”業(yè)內(nèi)人士指出，我市文化資源富足，西游文化、山海文化、鏡花緣文化、大陸橋文化等，都是獨具特色的地方文化，如果能將這些文化元素與夜市文化景觀相結(jié)合，勢必打造出視覺上的“文化盛宴”，并進一步引領(lǐng)地方文化借助夜市走出港城，走向廣闊的文旅市場。

圖為民主路夜市現(xiàn)場。

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