連云港：科技讓豆丹更有營養和價值

【連網】□ 武娜 王康君

眼下正是豆丹體肥味美的時節，在連云港市區巨龍路的一家飯店里，市民林女士正在點餐。“你們今天來得正巧，這一批豆丹來自市農科院豆丹基地，質量好，做出來的菜味道更鮮美，營養價值更高，吃得更健康。”餐館徐老板熱心地對林女士一家介紹。

在老板的推薦下，他們點了“紅燒豆丹”這道特色美食。上桌后，林女士的孩子邊吃邊夸贊：“媽媽，我還要再吃一碗，太好吃了。”

“今年，我們基地養殖的豆丹不僅產量取得了新突破，在豆丹綠色高效養殖與精深加工方面也取得了新進展。”連云港市農科院豆丹課題組科研人員郭明明介紹，“簡單地說，就是我們培育的豆丹個體發育更加均衡，營養品質更高，尤其是亞麻酸和亞油酸含量較市面上豆丹更豐富。”

在連云港市農科院豆丹生理生化實驗室，筆者看到科研人員們正忙個不停，有的在用六臂嗅覺儀進行適宜豆丹養殖大豆品種篩選；有的用氣相色譜質譜聯用儀、凱氏定氮儀、氨基酸全自動分析儀等儀器對大豆葉片揮發性物質、豆丹主要營養物質進行定量分析……科研人員們分工協作、共同研究適宜豆丹生長發育、改善豆丹營養品質的大豆品種。

豆丹是港城市民對豆天蛾幼蟲的一種俗稱，是一種“國內少有、蘇北僅有、連云港特有”的特色美食。豆丹富含蛋白質、礦物質、多糖、維生素、亞油酸、不飽和脂肪酸等營養物質，其中蛋白質遠高于雞蛋、牛奶等蛋白質源；還具有降壓、降脂、抗氧化的作用，是一種具有極高營養和藥用價值的食用昆蟲，深受食客歡迎。

在傳統豆丹人工養殖過程中，多數養殖戶依靠經驗進行生產，缺乏專業的養殖技術規范，種植大豆品種較為雜亂，加工方式和產品較為單一，導致豆丹生產成本高，生產力低下，生產的豆丹品質參差不齊，加工成本高，缺乏深加工產品，嚴重制約豆丹產業發展。

近年來，連云港市農科院以市場為導向，針對豆丹產業中存在的技術瓶頸開展研究與創新。圍繞豆丹綠色高效生產，通過篩選野生優良種群和適宜豆丹養殖專用大豆品種，提高種群繁殖力和改善豆丹品質特性，通過豆丹加工技術創新和新產品研發，為豆丹產業升級提供種質、技術和產品保障。

“今后，我們團隊將進一步圍繞豆丹精深加工和產品化技術開展研究，通過對豆丹營養成分分析、提純和富集技術研發，創制豆丹新產品，提高豆丹產品附加值，為豆丹的產業升級提供技術和產品保障，讓更多的老百姓在自家餐桌上可以食用到味道鮮美的豆丹。”郭明明對團隊的豆丹研究前景充滿信心。

相關新聞

• “老工業城市”→“制造強市”背后的“卓越”力量
• 江蘇南京：“稅力量”護航，重大項目建設沖刺開門紅
• 為強國建設、民族復興偉業貢獻更大金融力量——習近平總...
• 連云港：見證拔節生長的力量
• 元首外交·心相近｜為中美友好注入“青春力量”
• 【地評線】荔枝網評：激發網絡文明靜水深流的力量