阿拜都拉木與他的酷爾坎姆餅干

在伊寧市東城區各糕點店，提起酷爾坎姆餅干，很少有人不知道。酷爾坎姆餅干因為口感好，口味獨特，花樣多種多樣，很受歡迎。

圖為阿拜都拉木在對批發客戶介紹.

7月25日，在伊寧市都來提巴格街道辦果園街社區前進街14巷，記者見到了酷爾坎姆餅干的制作者阿拜都拉木·拜拉提。42歲的阿拜都拉木說：“這幾天每天都有100箱訂單，生意很好。”

多年來，阿拜都拉木一直堅持制作維吾爾族傳統餅干，不斷研發出口味豐富、花式多樣的點心。從小小零售店到批發經營，產品目前不僅批發到伊寧市11家大型糕點店，還遠銷到南疆、烏魯木齊。

阿拜都拉木30歲那年，開了一間食品批發店，閑時喜歡與妻子一起烤制點心。愛吃甜食的他發現，雖然制作餅干的人很多，但本地的牛奶餅干卻很難吃到口感好的。為了吃到自己喜歡的餅干，他說服妻子關了店門，一起外出拜師學藝，然后開一間屬于自己的糕點店。

兩年后，阿拜都拉木開了一家餅干店。一開始，他和妻子做出來的餅干并不受歡迎。他們不斷摸索、創新，慢慢地，做出來的餅干口感越來越好，訂單也越來越多。

記者看著餅干上精美的花飾，很難想象這些都是眼前這個粗壯的漢子手工完成的。“閑暇時間，我與妻子就會通過網絡自學糕點制作方法。”阿拜都拉木說，如果沒有妻子的大力支持，他的事業不可能發展得這么好。

如今，阿拜都拉木不僅解決了轄區11名無業人員的就業問題，還帶出了不少徒弟，有些徒弟早已成功自主創業。“社區免費為我提供了150多平方米的廠房，我的干勁更足了。今年，我還要引進奶油機，制作維吾爾族傳統蛋糕，推廣傳統食品，進一步擴大規模，解決更多人的就業問題。”阿拜都拉木說，“酷爾坎姆”在維吾爾族語中是“最美麗”的意思，他希望自己的餅干事業也能“最美麗”。圖為阿拜都拉木（左）向客戶介紹餅干種類。（文/攝影 記者徐勵）

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