“企業(yè)聯(lián)合體”抱團(tuán)引導(dǎo)規(guī)范種植一杯碧螺春，如何越泡越吃香？

2019-03-26 14:44 來源: 蘇州日報(bào)

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【連網(wǎng)】□蘇報(bào)駐吳中區(qū)記者　陸怡

這幾天，洞庭山碧螺春開始上市。對于茶農(nóng)來說，清明節(jié)前的這段日子，一刻也不能松懈。不過，吳中區(qū)東山鎮(zhèn)莫厘村老茶農(nóng)滕財(cái)林卻很篤定，在東山原種茶保護(hù)岱松示范區(qū)里，他家的老茶樹至少要晚個(gè)10天才采摘。

東山原種茶保護(hù)岱松示范區(qū)是東山碧螺春老茶樹保存最完整的區(qū)域。保護(hù)區(qū)內(nèi)的100畝原種茶，年齡雖長，卻老而彌香。十年來，這座茶園險(xiǎn)渡種質(zhì)資源危機(jī)，述說著一個(gè)個(gè)茶農(nóng)堅(jiān)守碧螺春品質(zhì)的故事。

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專家學(xué)者共同把脈碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展

百畝茶園險(xiǎn)渡種質(zhì)資源危機(jī)

沿環(huán)島公路一路往北，過了東山賓館，再順著曲折蜿蜒的道路前行，神秘的東山原種茶保護(hù)岱松示范區(qū)便展現(xiàn)在眼前。

記者在現(xiàn)場看到，這些原種茶處在山坳內(nèi)，吸收的日照時(shí)間并不長，地理位置也不占優(yōu)勢，加之老茶樹本身成熟就慢了幾拍，大多鮮葉都未到達(dá)到可采摘的尺寸。

眼下，碧螺春采摘的號令已經(jīng)吹響。春茶價(jià)格又與清明這一節(jié)氣深度捆綁，每過一天就會(huì)跌價(jià)。從經(jīng)濟(jì)角度來看，種植晚熟的原種茶并不吃香。選擇追求經(jīng)濟(jì)利益嫁接早熟品種，還是眼光放遠(yuǎn)守護(hù)原種茶的“正宗血統(tǒng)”？十年前，保護(hù)區(qū)里的百畝茶園，也曾面臨兩難的尷尬。　

“從前，農(nóng)民沒有足夠的銷售渠道，茶葉完全依賴商販?zhǔn)召彛袌鰞r(jià)格極不穩(wěn)定。”滕財(cái)林說，最讓他心痛的是，原種好茶賣不出好價(jià)格，甚至賣不過碧螺春外來品種。　

作為當(dāng)?shù)佚堫^茶企掌門人，嚴(yán)介龍看到了這場潛在的種質(zhì)資源危機(jī)。在他看來，獨(dú)特的“太湖小氣候”、茶果間作種植模式，茶吸果香、花窨茶味，久而久之，原種茶鮮葉炒制成的碧螺春，就會(huì)有由內(nèi)而外的果香和回甘。這種變化的過程起碼要十多年，所以老茶樹是越老越吃香，保護(hù)老茶樹種質(zhì)資源的價(jià)值便在于此。　

為保護(hù)碧螺春的“正宗血統(tǒng)”，嚴(yán)介龍?zhí)栒倌宕宀柁r(nóng)保留原種茶，并在洞庭山碧螺春產(chǎn)業(yè)中首創(chuàng)“農(nóng)戶＋企業(yè)＋基地”的模式，與第一批56戶茶農(nóng)簽訂鮮葉采購協(xié)議，協(xié)議中一項(xiàng)重要條款就是茶農(nóng)必須保證茶樹是原產(chǎn)地老樹種。

經(jīng)過第一年的合作，不僅讓這座百畝“正宗血統(tǒng)”茶園渡過了種質(zhì)資源危機(jī)，茶企與茶農(nóng)也獲得了雙贏。第一批農(nóng)戶受益后，村里100多戶農(nóng)民也加入了進(jìn)來。今年已是雙方合作的第11年了。

在這場種質(zhì)資源“保衛(wèi)戰(zhàn)”里，嚴(yán)介龍還收獲了一份意外之喜。他說，簽下這樣的大單子，對于企業(yè)來說也面臨著不小的壓力。讓他印象深刻的是2008年，每天3000斤的鮮葉摘下送往工廠，根本來不及炒，正是在這樣的壓力之下，嚴(yán)介龍急中生智，創(chuàng)新研制出碧螺紅茶，原本最多只能到4月底的“炒青”，“變成”紅茶后至少能延長到6月，拉長了碧螺春茶產(chǎn)業(yè)鏈的周期，茶農(nóng)也得到了實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。

“企業(yè)聯(lián)合體”抱團(tuán)引導(dǎo)規(guī)范種植

“除了追求早熟茶樹品種之外，過度修剪樹枝以求產(chǎn)量，養(yǎng)護(hù)過程追求更大經(jīng)濟(jì)利益等亂象，嚴(yán)重沖擊著碧螺春的品牌價(jià)值。”東山茶廠董事長柳榮偉說，就施肥一項(xiàng)，使用人工化肥雖然產(chǎn)量高了，質(zhì)量卻下降了。

在一次考察學(xué)習(xí)中，柳榮偉發(fā)現(xiàn)天然肥料菜籽餅種出來的茶葉質(zhì)量更好。但由于天然肥料成本高，推廣起來有不小的阻力。去年，東山茶廠牽頭當(dāng)?shù)囟嗉液献魃纭⒓彝マr(nóng)場以及種植大戶，成立了“東山茶廠碧螺農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)聯(lián)合體”。通過技術(shù)輸出，柳榮偉將科學(xué)的種植方法、先進(jìn)的管理模式分享給附近茶農(nóng)，并發(fā)放了80噸菜籽餅。待茶農(nóng)嘗到甜頭后，他們逐漸意識到規(guī)范種植的益處，轉(zhuǎn)變了種植觀念。

除此之外，柳榮偉還注重評茶師的培養(yǎng)，讓制茶人懂茶，懂得評定茶葉品質(zhì)好與壞，說得出優(yōu)點(diǎn)、挑得出毛病。他說，一家企業(yè)要長期發(fā)展，必須有評茶師的門檻。今后，他將組織附近的茶企茶商到全國各地的茶葉基地學(xué)習(xí)，并發(fā)展一批有資質(zhì)的評茶師。

“產(chǎn)量比不上，就得拼質(zhì)量。”柳榮偉說，與其他綠茶的產(chǎn)地相比，洞庭山碧螺春市場占有率小，要想“突圍”，必須讓種植模式“有規(guī)矩”，以更高質(zhì)量激發(fā)洞庭山碧螺春品牌價(jià)值。

在去年公布的蘇州市市長質(zhì)量獎(jiǎng)質(zhì)量管理優(yōu)秀獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)企業(yè)名單中，東山茶廠“突圍”成為唯一獲獎(jiǎng)的農(nóng)企。今年，中國茶葉股份有限公司將原料基地落戶東山茶廠，亦是對洞庭山碧螺春質(zhì)量的認(rèn)可。

激發(fā)洞庭山碧螺春更大品牌價(jià)值

“曾有外地客商來蘇考察，碧螺春前端的采摘、炒制工藝得到了客商的認(rèn)可，可坐下來泡茶時(shí)，似乎就缺了些什么。”嚴(yán)介龍說，作為名茶之一的碧螺春，對于泡法的講究則相對“缺位”，以至于不少茶客印象中的碧螺春第一泡苦，第二泡淡，其實(shí)是沖泡方法不對。在全國知名茶葉中，瓜片、白茶、龍井等茶葉都有專業(yè)的沖泡方法，特別是福建大紅袍，用功夫茶具沖泡已成為一種共識。越來越多的人知道碧螺春，卻不知道碧螺春怎么泡？后端的沖泡技術(shù)以及配套文創(chuàng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)提上日程，從而讓碧螺春走近年輕一代。

“要想把年輕人吸引來，還得有拿得出手的創(chuàng)新產(chǎn)品。”作為一名年輕的“農(nóng)二代”，“85后”的孫政今年開始試水“小罐茶”，結(jié)合碧螺春的精工細(xì)作和小罐茶的精致與便捷，嘗試符合當(dāng)下年輕人飲茶需求的營銷方式。孫政坦言，要把洞庭山碧螺春這塊蛋糕越做越大，還需要從多個(gè)環(huán)節(jié)重視起來，不光是種茶、炒茶這么單一，營銷模式也得與時(shí)俱進(jìn)。

去年，孫政集結(jié)當(dāng)?shù)?0家農(nóng)戶，在莫厘村搭建“東山匯”電商平臺，1200多斤碧螺春從“東山匯”平臺走出去，銷往全國各地。如今，他家的民宿又為農(nóng)產(chǎn)品和配套文創(chuàng)產(chǎn)品帶來了新流量，每年的生意穩(wěn)步增長。

洞庭山碧螺春不缺歷史底蘊(yùn)，也不缺市場知名度，但由于蘇州太湖地區(qū)的原產(chǎn)地產(chǎn)量少，必然形成了市場空缺，于是大量外地碧螺春應(yīng)運(yùn)而生逐名而至。近年來，碧螺春產(chǎn)區(qū)被外地商人擴(kuò)大了數(shù)倍，甚至遠(yuǎn)到離真正的核心區(qū)幾千公里之外，外地茶葉大有反客為主之勢。“有效的保護(hù)是品牌再提升的重要手段”，吳中區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，洞庭山碧螺春茶實(shí)施地理標(biāo)志（原產(chǎn)地域）產(chǎn)品保護(hù)、地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)“雙重保護(hù)”，產(chǎn)業(yè)環(huán)境明顯規(guī)范。今年，將繼續(xù)建立健全專用標(biāo)志使用記錄，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任落實(shí)、組織質(zhì)量抽查抽檢、加強(qiáng)對地理標(biāo)志商標(biāo)保護(hù)。

東山鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“打開我們的心眼，用更寬廣的胸懷和高遠(yuǎn)的視野，來重新評估洞庭山碧螺春的市場站位，重新整合洞庭山碧螺春的可用資源，唯有抱團(tuán)出擊，創(chuàng)新升級，方能泡出一杯更地道、更吃香的洞庭山碧螺春來。”

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