品味人生最美的佳釀

2019-11-06 12:08 來源: 連網

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品味人生最美的佳釀

——記中國白酒大師、國家級白酒評委、江蘇湯溝兩相和酒業有限公司總工程師張加林

灌南縣科協技術協會陳勤

【連網】經過郁郁醇香的柴米河畔，陣陣酒香彌漫在空氣中，筆者日前一行來到有著800多年釀酒歷史的灌南縣湯溝鎮，采訪湯溝兩相和酒業總工程師張加林，這位中國白酒大師、國家級“雙料品酒師”、研究員級高級工程師、湯溝酒釀造技藝傳承人勇攀新酒研發高峰，不斷推動釀酒行業從傳統工藝走向現代技術革新，從粗放型管理向環保節約型企業轉變，為“南國湯溝酒，開壇十里香”譜寫出新篇章，也在人生履歷上留下一串串閃光的足跡。

“敢于吃螃蟹”的中國白酒大師

1980年，張加林進入湯溝酒廠工作，先后在釀酒車間、制曲車間、發酵車間等核心部門工作。1983年，他來到勾兌車間，不久后，憑借較強的業務能力，出任質檢科勾兌室主任兼開發室主任。這些工作經歷為他以后從事研發打下堅實基礎。

上個世紀八十年代初期，全國消費的白酒基本在60°以上的高度酒，張加林卻大膽地提出“優質、低度、多品種“是未來白酒的發展方向。他認為，低度酒將會成為未來市場消費主流，“低度酒強身健體，利于身心健康。

他參與研制的38°湯溝特液，53°湯溝特曲酒，1985年第五屆全國評酒會上被評為中國名優酒。主持研發的湯溝39度珍品特曲2001年10月被中國食品工業協會授予十大創新品牌。主持研制的湯溝窖藏系列酒已成為公司的主導品牌。主持實施國家級《廢水綜合治理，循環利用工程》項目通過省級驗收；主持白酒自動勾調控制系統的開發與研究工作，該系統于2012年元月投入使用，提高了企業的管理水平和質量控制手段，勾兌一次性成功率達98%，保證酒質的穩定，2013年被省科技廳列為江蘇省（湯溝）白酒自動勾兌工程技術研究中心。主持實施“黃漿水酯化串蒸提升白酒品質的研究”，使優級品率平均提高35%，該項技術申報國家發明專利已獲受理。

嘗一口判高下的“雙料評委”

2000年，張加林參加了中國釀酒工業協會和中國食品工業協會的白酒評委考試，成為我國為數不多的擁有兩家頭銜的“雙料評委”。

作為中國白酒大師、國家級白酒評委，不僅要精確掌握各項釀酒工藝，還需要具備豐富的理論知識。當夜晚降臨，酒鄉的人們在香氣氤氳中進入甜美夢鄉的時候，他的房間還亮著燈。為了豐富自己的理論知識，他閱讀了大量的釀酒科技書籍，翻開他圈圈點點、杠杠畫畫的所讀之書以及10多萬字的讀書筆記，不難發現他的勤奮和追求。　　

勤學苦練的工作態度，使他終于練就了扎實的基本功，并且在勾兌與評酒上能夠獨擋一面。 2003年，張加林被聘為省白酒專家組成員，中國釀酒協會白酒專業技術委員會委員，多次參與白酒行業標準的制定。

“在人生的跑道上，終點就是起點”

在對待成績和榮譽上，這是張加林常說的一句話。為了進一步提高自己的理論水平，本來有大專學歷的他，1993年8月又到東南大學研究生院系統工程專業研究生班進修兩年。　　

工作中，張加林非常注重學以致用，不斷總結交流和提高，發表技術、管理論文數十篇，《實施質量體系認證，迎接入世質量挑戰》在首屆中國白酒現代化技術高級研討班上獲優秀論文獎，《加強量質接酒，提高質量原酒質量的探討》在首屆中國白酒科學技術大會上獲優秀論文獎，《淺談營養保健酒開發需關注的問題》獲市優秀論文一等獎。發表《淺談湯溝酒中的主要微量成份與感觀質量的關系》、《白酒自動勾調控制系統的開發與研究簡介》、分別獲江蘇省首屆白酒行業學術研討優秀論文二、三等獎

他注重科技創新、產學研工作。2005年主持“企業資源計劃管理ERP”項目，通過省科技廳的驗收，獲得江蘇省白酒行業優秀科技成果二等獎。2006年主持“湯溝芳香、醇甜、淡雅、凈爽大曲酒研制”項目，通過市級成果鑒定并獲市優秀科技成果三等獎，江蘇省白酒行業優秀科技成果一等獎。2012年主持“湯溝自動勾兌控制系統的開發與研究”項目，通過省級驗收，獲江蘇省白酒行業優秀科技成果二等獎，第二屆中國白酒科學技術大會授予優秀科技成果獎。

“帶徒傳藝，桃李芬芳” 美酒世代飄香

工作中，他重視人才培養，言傳身教，熱心帶徒傳藝，先后為公司培養國家白酒評委4人，省級白酒評委8人，國家一級品酒師21人，其培養的國家白酒評委王同成在全國白酒新評委考核中名列第九名，曾獲得江蘇省酒類行業十大工匠、灌南縣工匠、技術標兵等榮譽稱號；培養的國家白酒評委程婧在全國品酒師爭霸賽中多次獲取好成績，曾當選灌南第九屆政協常委、市第十二屆政協委員，獲得灌南縣最美職工、技術能手稱號；培養的國家評委胡婷榮獲灌南縣技術能手稱號、市五一勞動獎章。在他的帶領下，企業先后創建省級博士后科研工作站、省級工程研究中心、省級研究生工作站等技術平臺，為公司的科技創新打下了較雄厚的人才、科研基礎。

一份耕醞一份收獲，張加林曾被評為市先進工作者、市優秀工程技術人員、市“521工程”第一層次培養對象，市“十佳”科技工作者，享受市政府特殊津貼。國家白酒產品質量監督檢驗中心特聘技術專家，首屆中國白酒科技大會上被授予優秀科技專家，第二屆中國白酒科技大會上被授予“中國白酒大師”稱號，2017被江蘇省酒類行業授予十大工匠，連續四屆當選為連云市人大代表，因為對湯溝酒的釀造技藝傳承與創新工作貢獻突出，2017年2月應邀出席江蘇省發展大會，2018年獲得“振興蘇酒”20年突出貢獻獎。

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