市區(qū)餐館，“光盤行動(dòng)”成為新時(shí)尚

【連網(wǎng)】  無論“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，或是“夫君子之行，靜以修身，儉以養(yǎng)德”，傳導(dǎo)的都是中華民族節(jié)儉之風(fēng)。千百年來，節(jié)儉是每一個(gè)中國人都應(yīng)具備的美德，也是從小就應(yīng)該養(yǎng)成的習(xí)慣。

近年來，港城社會(huì)各界積極行動(dòng)起來，實(shí)施了包括“光盤行動(dòng)”在內(nèi)的一系列針對(duì)性措施，不斷弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，強(qiáng)化愛護(hù)糧食、反對(duì)浪費(fèi)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有了較大改觀，但社會(huì)上仍存在少數(shù)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，有違“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好社會(huì)風(fēng)尚。我們應(yīng)牢記，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但我們沒有浪費(fèi)的權(quán)利和資本，吃光盤中餐不僅是美德，更是責(zé)任。

即日起，本報(bào)開設(shè)“浪費(fèi)可恥 節(jié)約為榮”專欄，營造勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)尚，深入宣傳健康文明的現(xiàn)代生活理念、生活方式，倡導(dǎo)良好的消費(fèi)觀念和習(xí)慣，引導(dǎo)公眾增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)、自覺抵制浪費(fèi)行為。

厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，大型餐飲企業(yè)帶頭先行。近日，市餐飲商會(huì)、市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)向全市餐飲企業(yè)、學(xué)校機(jī)關(guān)工廠食堂等單位發(fā)出倡議，持續(xù)開展“厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)”行動(dòng)。連日來，記者走訪城區(qū)多家餐飲門店發(fā)現(xiàn)，各餐飲企業(yè)通過一系列有效舉措營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的消費(fèi)氛圍，“光盤行動(dòng)”已蔚然成風(fēng)，一個(gè)良性的拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”社會(huì)氛圍正在全民參與下日趨濃厚。

“每盤菜提供公筷公勺，點(diǎn)菜員要提醒客人適量點(diǎn)菜，不夠再加，包廂服務(wù)員要主動(dòng)提供打包服務(wù)，客人離席后如果剩菜較多，一定招呼廚師長、領(lǐng)班一起來查看，尋找浪費(fèi)原因……”6日上午9時(shí)30分，位于市區(qū)解放西路的港城印象酒店員工每日例會(huì)上，劉紅又一次強(qiáng)調(diào)，而這些內(nèi)容，她最近每天都會(huì)強(qiáng)調(diào)多次。

圖為劉紅進(jìn)行節(jié)約用餐宣傳

劉紅是港城印象酒店餐飲部的領(lǐng)班，現(xiàn)在她還有一個(gè)專職身份——“反對(duì)浪費(fèi) 倡導(dǎo)節(jié)約”推廣員，每天戴著“節(jié)約從我做起”的紅袖章在酒店大廳進(jìn)行節(jié)約、分餐、公筷公勺的宣傳引導(dǎo)。“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是餐飲企業(yè)義不容辭的責(zé)任，我們應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)。”李紅說，此前門店就已倡導(dǎo)文明用餐，反對(duì)餐飲浪費(fèi)行為，近期又對(duì)相關(guān)舉措進(jìn)行了升級(jí)，“增加了‘光盤行動(dòng)’‘文明餐桌’‘公筷公勺’等宣傳標(biāo)語，要求服務(wù)員主動(dòng)提醒，還專門建立了內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，及時(shí)分析浪費(fèi)原因，調(diào)整菜品分量、口味，這幾天每桌都實(shí)現(xiàn)了‘光盤’。”

住在市區(qū)解放西路附近的市民王先生，從事建筑行業(yè)，平時(shí)在飯店用餐比較多。王先生表示，因?yàn)榕曼c(diǎn)菜，以前都會(huì)直接按餐標(biāo)來，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)每次點(diǎn)菜服務(wù)員都跟變了個(gè)人一樣，一個(gè)勁兒地要求少點(diǎn)菜，不夠再加。“我們也知道要節(jié)約，不能浪費(fèi)，但是有時(shí)候在外面請(qǐng)客吃飯，難免會(huì)為了面子會(huì)多點(diǎn)菜，現(xiàn)在酒店餐館從自身開始提倡節(jié)約，這種從源頭就開始抓的節(jié)約意識(shí)和氛圍很好，我們顧客也是受益者。”王先生說，現(xiàn)在在外面吃飯，平均每人要少花15元左右，但一樣吃得飽、吃得好。

位于市區(qū)新孔南路的“老字號(hào)”飯店都市漁村，點(diǎn)菜區(qū)以及樓道等公共區(qū)域都張貼擺放著“按需點(diǎn)餐、節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)”等綠色標(biāo)識(shí)。該店主打經(jīng)濟(jì)實(shí)惠風(fēng)格，菜品分量足是它吸引顧客的一大亮點(diǎn)，但是為了避免浪費(fèi)，這里的店員都會(huì)提醒顧客按需點(diǎn)菜，確保顧客吃好的同時(shí)，從源頭杜絕浪費(fèi)。就餐結(jié)束后，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)提醒客人打包，并提供免費(fèi)打包袋。

位于市區(qū)鹽河北路的開元曼居是一家連鎖型酒店，針對(duì)婚宴、壽宴等宴席用餐，在前期與顧客預(yù)訂溝通過程中，積極宣傳勤儉節(jié)約理念，鼓勵(lì)顧客適度點(diǎn)菜，并推出減免一道菜價(jià)格的優(yōu)惠措施鼓勵(lì)顧客打包。“制止‘舌尖上的浪費(fèi)’，我們也要承擔(dān)起自身的責(zé)任，通過創(chuàng)新服務(wù)模式引導(dǎo)大家理性消費(fèi)，做好反對(duì)浪費(fèi)的宣傳員、‘文明餐桌’的踐行者。”開元曼居酒店蘇北區(qū)域總經(jīng)理吳慶軍介紹，酒店從用餐前、用餐中、用餐后各個(gè)環(huán)節(jié)入手宣傳厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，讓“文明就餐，杜絕浪費(fèi)”深入民心。（□ 袁春梅）

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