7月2日下午，“連網(wǎng)網(wǎng)友看港城”國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品行第二站走進(jìn)盛名已久的板浦“汪恕有”滴醋廠，從醋文化展示館到新建的生產(chǎn)線，深入了解“汪恕有”這一距今已有三百多年歷史的中華老字號(hào)滴醋品牌。 采訪中，板浦“汪恕有”滴醋醋廠負(fù)責(zé)人汪宗遂首先帶領(lǐng)大家參觀了醋文化展示館，并親自向網(wǎng)友們講解“汪恕有”滴醋的悠久歷史。據(jù)了解，“汪恕有”滴醋創(chuàng)牌于清初康熙十四年（公元1675年），創(chuàng)始人汪一愉在當(dāng)時(shí)的板浦場(chǎng)鹽課司大使田種玉的支持和倡導(dǎo)下，在自家釀醋作坊門口掛上了“汪恕有醋坊”的金字招牌，兩旁對(duì)聯(lián)為“恕心能及物”，“有道自生財(cái)”。“恕有”二字就取自該聯(lián)的頭兩個(gè)字，從此“汪恕有”作為產(chǎn)品的正式名稱流傳下來。俗話說的好，“穿海州，吃板浦”，而這“吃板浦”中的講究可是離不開這“汪恕有”滴醋，無論是涼粉還是鹵貨，如果要吃得香，還得蘸著這口滴醋才夠味。而眾人口中的這個(gè)“味”，其實(shí)就是“汪恕有”滴醋一直傳承至今的精髓。保證原汁原味是“汪恕有”滴醋品牌的根本，也是“汪恕有”滴醋傳人們所一直堅(jiān)持的原則。在隨后的參觀新建生產(chǎn)線中，汪宗遂介紹，醋廠原有兩條生產(chǎn)線，每年的產(chǎn)能總和在3000噸，但這3000噸遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市 場(chǎng)的需求，為了緩解壓力，醋廠去年又新建了一條5層樓的生產(chǎn)線，產(chǎn)能將在6000噸，目前該條生產(chǎn)線正在進(jìn)行環(huán)評(píng)工作，預(yù)計(jì)今年下半年就能投入試生產(chǎn)。 參觀中，第一次參加網(wǎng)友看港城活動(dòng)的網(wǎng)友“落清秋”，在看到這條新建的生產(chǎn)線后表示，今后再也不用為買不到“汪恕有”滴醋而發(fā)愁了。據(jù)了解，由于食醋產(chǎn)業(yè)是一個(gè)手工作業(yè)氣息濃厚的產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工具和設(shè)施不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的提升，近年來，汪恕有滴醋廠大膽吸收和引進(jìn)技術(shù)，將釀造行業(yè)中最為先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備引入到傳統(tǒng)生產(chǎn)中，先后進(jìn)行以池代缸集中發(fā)酵制醅、以翻醅機(jī)替代人工翻醅等一系列技改，一改昔日傳統(tǒng)的手工作坊和完全由人工制曲翻醅的操作工藝，減輕了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)能和勞動(dòng)效率，而且使醋醅發(fā)酵透徹，原料的糖化、酒化率大幅度提高。在滴醋的后處理陳釀和灌裝這個(gè)重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，該廠引進(jìn)了先進(jìn)的全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了從洗瓶到灌注、包裝全過程的機(jī)械化、自動(dòng)化操作。同時(shí)，該廠還根據(jù)產(chǎn)能不斷提升的需求，購置了玻璃鋼儲(chǔ)罐，把成品分級(jí)陳釀，通過后熟密閉陳釀，增強(qiáng)了醋的風(fēng)味，減少了產(chǎn)品的二次污染，而且提高了工效。