白灼大蝦誘人的鮮艷色澤象征著新的一年里生活紅火、家庭和睦！此菜選用連云港特產對蝦，以其清甜鮮美的口感和簡單的烹制方法，成為了年夜飯上的一道必備佳肴。做這道菜時最好先將蝦的頭和腿提前處理，這樣既能防止手被扎到，又有利于擺盤的整齊。鍋中加水、姜片、香蔥、料酒煮沸，放入大蝦，煮至變色彎曲后撈出，過冷水使肉質更加柔韌，最后搭配姜蒜生抽等蘸料食用，最大程度保留了蝦的原汁原味。（記者：張明興 視頻：董放 楊子樂 通訊員：胡可艷 韓亮）