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        吃大蒜好處多多 切開或碾碎后食用效果更佳

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        【連網(wǎng)】  大蒜是居家烹飪中必備的調(diào)味品,也是許多人喜歡吃的配菜。吃大蒜好處多多,但并非所有人都適合吃。那么,大蒜有哪些神奇的功效?哪些人不適合常吃大蒜?

        《中國醫(yī)藥報(bào)》介紹,大蒜功效之多歸功于它含有多種化學(xué)成分,主要包括含硫有機(jī)化合物和皂苷類。而含硫有機(jī)化合物是重要的活性物質(zhì),主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(英文簡稱Allicin,也稱為蒜素)等。其中,據(jù)《金陵晚報(bào)》報(bào)道,蒜素具有誘發(fā)人體淋巴細(xì)胞活動(dòng)的作用,并且隨著蒜素濃度增高,淋巴細(xì)胞活動(dòng)的頻率也隨之升高,說明大蒜可增強(qiáng)人體的免疫力。大蒜可同時(shí)提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能,幫人們構(gòu)筑一道天然的健康防護(hù)屏障,使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊,清除人體新陳代謝后的產(chǎn)物,修補(bǔ)其他系統(tǒng)受傷的組織,而達(dá)到預(yù)防各種疾病的目的。研究也證實(shí),吃大蒜能降低心臟病突發(fā)患者的死亡率。

        吃大蒜也要注意吃法,這樣才能更好地獲取大蒜中的有益成分。《中國醫(yī)藥報(bào)》介紹,在完整的大蒜中不存在蒜素,而在大蒜被切開或碾碎后,其細(xì)胞內(nèi)含有的蒜氨酸與蒜酶相遇,發(fā)生催化裂解反應(yīng)而產(chǎn)生蒜素。因此,為更好保留大蒜的活性成分,建議將大蒜切開或碾碎,放置10分鐘~15分鐘后再食用或烹調(diào)。

        雖然大蒜好處多多,但并不是所有人都適合食用。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道,大蒜中的蒜素對胃腸刺激較大,會(huì)增強(qiáng)胃液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),因此,有胃炎、腸炎、腹瀉的人群生吃大蒜較多時(shí),可能會(huì)出現(xiàn)胃部不適或者惡心嘔吐。有消化道潰瘍?nèi)缥笣?、十二指腸潰瘍的人,也不宜生吃大蒜,以免加重病情。除此之外,需要服用抗凝藥物的患者最好也不要生吃大蒜。例如,臨床上,房顫、心臟機(jī)械瓣膜置換術(shù)后,心梗溶栓治療、心臟支架手術(shù)后,剖腹產(chǎn)后肺栓塞等病人,需要長期定時(shí)、定量、有規(guī)律地口服抗凝藥,預(yù)防血栓形成。而大蒜中的硫化物能夠抑制二磷酸腺苷誘導(dǎo)的血小板聚集,減慢血小板凝集,所以服用抗凝藥的患者生吃大蒜時(shí)要多加小心。

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