就在前幾日，許多市民的手機被網紅餐廳“胖哥倆”肉蟹煲大量使用過期食材的消息刷了屏。隨后這一消息還沖上了熱搜第一名，在引發海量媒體轉發和網絡大V評論的同時，也震驚了每一個吃貨的神經。

　　然而，這并非是該餐飲品牌首次被曝光。早在去年6月，“胖哥倆”北京北辰店就因“口水菜”事件鬧得人心惶惶。近期，多個“網紅”餐飲品牌更是因食品安全問題引發食客們的廣泛關注。從“網紅”小吃炸雞、麻辣燙再到“網紅”奶茶，蟑螂橫行、變質食物正常使用等現象在這些品牌門店的后廚屢見不鮮，由此爆出的餐飲企業食品安全隱患問題實在是令人憂心忡忡。

　　食品安全是餐飲企業的生命線。在筆者看來，“網紅”餐飲失去底線的首要原因便是監管缺位。分析近來食品安全事件的爆料可以發現，大多時間都是調查記者或者自媒體予以曝光，僅有個別是經由市場監管部門全面排查找出問題。由此可見，地方政府應該加大監管經費投入，提高巡查頻次和巡查質量，完善有獎舉報機制，筑牢食品安全防線。

　　其次，處罰力度不夠也讓“網紅”餐廳一再失去底線。面對爆料，涉事“網紅”品牌大多第一時間發布聲明進行企業自檢，“道歉與相關門店停業整頓”成為涉事企業慣用的“套路”，但是否僅停留在書面說明而無實際行動也不為人知。罰款數目少也使“食品安全”這條生命線若有若無。即使是新《食品安全法》，也只是將罰款額度低限提高到5萬元。相比于“網紅”餐廳每日賺得盆滿缽滿的日營業額，這樣的處罰金額和力度絲毫起不到懲戒和威懾作用。

　　與此同時，一些食客扭曲的消費觀也讓“網紅”餐廳無視底線。每每“網紅”餐廳開業或店慶，一些消費者趨之若鶩，餐廳成為拍照打卡地，被“網紅”二字裹挾的消費讓消費者對食材本身的關注大大降低。在消費者的一味追捧下，連鎖餐飲企業快速擴張，憑借搶占市場來迎合消費者，增加了管理的難度，更加劇了食品安全難以監管全面的風險。

　　然而，在食品安全面前，沒有任何一個餐飲品牌有“免死金牌”。不管是餐館還是茶飲，如果一味踐踏食品安全的底線，最終將失去消費者，被市場淘汰。希望這些案例可以給市場上的餐飲行業敲響警鐘：無論何時都應該嚴格把控產品質量，堅守底線。（□ 伏廣進）

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