露天廚房，是不少微小餐飲店的“標(biāo)配”。
【連網(wǎng)】（通訊員 張雷 記者 王緒波 實(shí)習(xí)生 劉允和）十平方左右的低矮房子里，擺放著幾張桌子，人多的時(shí)候連轉(zhuǎn)身都困難；灶臺(tái)全都放在路邊，露天操作，實(shí)在曬得慌用遮陽(yáng)棚擋一下，根本沒(méi)有防蠅和防塵等設(shè)備；營(yíng)業(yè)執(zhí)照沒(méi)有，食品經(jīng)營(yíng)許可證也沒(méi)有，從業(yè)人員健康證同樣沒(méi)有。7月12日，筆者跟隨海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)民主路、新河路等老城區(qū)部分微小餐飲店進(jìn)行檢查時(shí)，看到了這樣的場(chǎng)景。
滿(mǎn)盆的筷子放在地上。 記者 王緒波 攝
7月12日10時(shí)許，執(zhí)法人員首先來(lái)到民主路南側(cè)一家川味麻辣燙店。只見(jiàn)這家店門(mén)口，連最基本的防蚊蠅的紗網(wǎng)都沒(méi)有。走進(jìn)店內(nèi)，房間低矮狹小，光線很暗，不時(shí)有蒼蠅飛過(guò)。貨架上，無(wú)包裝的方便面和油面筋等暴露在空氣中，室內(nèi)雖然有電風(fēng)扇在吹，依然感覺(jué)溫度不低。經(jīng)營(yíng)者說(shuō)有空調(diào)，可室內(nèi)機(jī)上面還蒙著塑料薄膜。執(zhí)法人員要求經(jīng)營(yíng)者一定索要和保存火腿腸等食品的進(jìn)貨憑證時(shí)，后者一直說(shuō)有，卻始終未能提供。
仔細(xì)看店內(nèi)，水泥地面上油污不時(shí)可見(jiàn)，旁邊一個(gè)狹小的、看起來(lái)像過(guò)道的空間內(nèi)，有水池、菜板等，地上濕漉漉的。“我們不像開(kāi)飯店的，不用廚房炒菜。”當(dāng)執(zhí)法人員指出其沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的廚房，不符合相應(yīng)的要求時(shí)，經(jīng)營(yíng)者竟然這樣說(shuō)。
在新河路一家名叫灌云飯店的小飯店內(nèi)，十幾平方米的狹小空間里，擺放著兩張小的長(zhǎng)方形餐桌、一張八仙桌，還有一張圓桌。這家飯店同樣沒(méi)有廚房，整個(gè)操作間就放在路邊。執(zhí)法人員檢查時(shí)，恰好有顧客上門(mén)要買(mǎi)一份燒牛肉打包。只見(jiàn)剛剛還在吃飯的老板娘，立即來(lái)到露天的廚房里忙活起來(lái)。在這個(gè)露天廚房間里，記者看到灶臺(tái)上、地面上全都是油膩膩的。烈日暴曬，只有一頂遮陽(yáng)棚擋著，且沒(méi)有任何防蠅防塵設(shè)施，一輛輛汽車(chē)、摩托車(chē)從邊上駛過(guò)。在進(jìn)出飯店的門(mén)口，一只盛滿(mǎn)了筷子的鋁盆就放在地上，人來(lái)車(chē)往，執(zhí)法人員問(wèn)及為何不放進(jìn)屋內(nèi)，經(jīng)營(yíng)者直言屋內(nèi)地方小，人都不夠待的，哪有地方再放這些東西。
執(zhí)法人員告訴記者，在當(dāng)日的檢查中，發(fā)現(xiàn)老城區(qū)的微小餐飲店普遍存在著經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所條件不達(dá)標(biāo)等“硬傷”。以洗水池為例，按規(guī)定至少要有兩個(gè)，一個(gè)用來(lái)洗菜、一個(gè)用來(lái)洗餐具，但檢查中許多餐飲店根本做不到。
執(zhí)法人員表示，依照《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》、《創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市“兩小”行業(yè)整治規(guī)范》的要求，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者限期整改，限期仍不能達(dá)到要求的，將上報(bào)區(qū)里進(jìn)行取締。
