【連網(wǎng)】（胡笳 王影）中秋臨近，港城處處月餅飄香。昨日，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然今年的月餅原料成本有所上升，不過(guò)，今年無(wú)論是微信私人烘焙還是大商家的量產(chǎn)月餅，價(jià)格要較去年同期普遍偏低，口味品種也更加豐富。月餅市場(chǎng)擺脫重包裝輕口味的沉疴，口味、品質(zhì)和健康成了消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵要素。
私人烘焙坊按訂單做月餅
臨近中秋，月餅銷(xiāo)售逐步進(jìn)入高峰期。在微信上從事月餅定制生意的王小姐這兩天忙得很，天天加班加點(diǎn)和朋友一起做月餅。截至9月8日，她已經(jīng)收到了七八十份月餅訂單，其中大部分購(gòu)買(mǎi)者要的都是蛋黃餡，此外，今年新推出的幾款月餅也很受歡迎。
“客戶(hù)想吃什么月餅，我們就做什么月餅，跟著客戶(hù)訂單做月餅。”王小姐說(shuō)，私人烘烤坊想要做好，就必須比傳統(tǒng)糕點(diǎn)店更懂客戶(hù)的心。“很多客戶(hù)喜歡榴蓮，今年就做了榴蓮餡月餅，愛(ài)吃肉的客戶(hù)想吃肉月餅，我們就推出了肉松火腿月餅。相反傳統(tǒng)的五仁月餅因?yàn)閻?ài)好者寥寥，被我們踢出了月餅‘大軍’，客戶(hù)需要依舊能做，但是比較貴。”王小姐說(shuō)。來(lái)買(mǎi)月餅的都是回頭客，好吃、干凈、用料好是他們最大的優(yōu)勢(shì)。
月餅放下“架子”貼近工薪階層
不僅口味更好，今年港城月餅的價(jià)格也出現(xiàn)了明顯降價(jià)。私人烘焙坊的王小姐介紹，去年店內(nèi)賣(mài)88元一盒的蛋黃酥，今年售價(jià)68元，降價(jià)20元。萬(wàn)千、大上海等糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的月餅價(jià)格也有不同程度下滑。同時(shí)，禮盒的價(jià)格覆蓋面也更廣，其中100元以下價(jià)位的禮盒最便宜的僅為48元，成為單位團(tuán)購(gòu)的最?lèi)?ài)。
“今年賣(mài)月餅流行物美價(jià)廉，”萬(wàn)千糕餅相關(guān)負(fù)責(zé)人孫欣說(shuō)，伴隨微信私人烘焙坊、線(xiàn)上特賣(mài)商家等加入月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售大軍，社會(huì)上的奢侈之風(fēng)、形式之風(fēng)日漸萎靡，月餅已經(jīng)放下了昔日高檔禮品架子，逐步向工薪階層進(jìn)軍。孫欣表示：“以往月餅只在包裝上做文章，很多人連盒子都沒(méi)打開(kāi)就直接送人或者扔掉。如今月餅已經(jīng)成了一種美食，不僅中秋有人愛(ài)吃，不少客戶(hù)平時(shí)也愛(ài)買(mǎi)著吃。”
