【連網(wǎng)】□王懷詩 王雅萱 鄭加彬 龔雪
日前，市商務(wù)局公布首批“連云港老字號”，18家企業(yè)上榜。這是為了保護老字號的傳承與發(fā)展，政府方面所做的努力。而企業(yè)作為發(fā)展的主體，在老字號傳承與發(fā)展的過程中扮演著最主要的角色。當(dāng)今社會，為了博得消費者眼球，各種類別的新產(chǎn)品、新服務(wù)層出不窮，雖然老字號產(chǎn)品和品牌是經(jīng)過歷史競爭留下來的精品，但是近年來也逐漸在褪去昔日的光環(huán)。在這樣的境遇下，傳統(tǒng)的老字號企業(yè)該如何做好品牌保鮮以獲得長足發(fā)展值得深思。
以質(zhì)為本是老字號傳承的根基
眾所周知，老字號擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，承載著民族的工匠精神和優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，具有非常廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的經(jīng)濟價值乃至文化價值。“老字號”之所以能在一輪又一輪的商潮中屹立不倒，靠的就是數(shù)代人以質(zhì)為本的誠信經(jīng)營。
在市商務(wù)局此次開展的首批“連云港老字號”評選中，作為“中華老字號”的汪恕有滴醋廠自動生成市級老字號品牌，在三百四十多年的發(fā)展歷程中，汪恕有滴醋廠用一個又一個實際行動詮釋著以質(zhì)為本的真諦。為了解決食醋后處理過程中陳釀和包裝容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的問題，汪恕有滴醋廠專門購置了二十多只玻璃儲罐，把成品醋分級陳釀，通過后熟密封儲貯，專管密閉輸送，不僅提高了工效，還減少了二次污染；為了保證老字號產(chǎn)品的品質(zhì)，企業(yè)還引進了兩條先進的全自動包裝生產(chǎn)線，實現(xiàn)了產(chǎn)品從洗瓶到灌注包裝的自動化操作，有效避免了產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定現(xiàn)象的發(fā)生；為了在激烈的市場競爭中穩(wěn)立潮頭，汪恕有滴醋廠相繼開發(fā)了品質(zhì)純正的宴會醋、口服醋、果醋飲料等20多個附加值高的新產(chǎn)品，使品牌“錦上添花”……通過對品質(zhì)的不懈堅持，汪恕有滴醋既留住了一大批忠實的顧客，又得到了很多新顧客的青睞。
“企業(yè)要傳承發(fā)展，首先要在產(chǎn)品質(zhì)量上動腦筋，不管是老產(chǎn)品還是新產(chǎn)品，想要留下來，關(guān)鍵還在于純正的產(chǎn)品質(zhì)量。尤其是老字號，更應(yīng)以匠心求品質(zhì)。”汪恕有滴醋廠有關(guān)負責(zé)人說。
老字號企業(yè)要在創(chuàng)新中獲得新生
任何品牌的生命力都源自于創(chuàng)新，尤其對于歷史悠久的“老字號”來說，更需要依靠創(chuàng)新保持自己的新鮮度和競爭力。只有把企業(yè)的創(chuàng)新能力和市場需求相互打通，才能滿足消費者“求新”和企業(yè)“求變”的共同愿望。
連云港市李記明章食品有限公司也成功上榜首批“連云港老字號”，其鹵貨的制作工藝及選料配方最初于清朝末年研制而成，在上百年的發(fā)展歷程中，企業(yè)對鹵貨工藝的繼承與創(chuàng)新從未間斷，原有的工藝和配方充分吸收了中華中醫(yī)中食補之精華，輔以多種名貴藥材，產(chǎn)品在營養(yǎng)、美味的同時更增加了保健的功能，最終成就了現(xiàn)在的李記·明章特色鹵貨。
在當(dāng)前老字號企業(yè)普遍唱衰的背景下，順應(yīng)時代潮流進行創(chuàng)新是老字號不“老”的主要決定因素之一，當(dāng)然，這種創(chuàng)新既可以是產(chǎn)品創(chuàng)新，也可以是營銷模式等其他方面的創(chuàng)新。
在今年的“蘇式年貨節(jié)”上，始創(chuàng)于1870年的采芝齋生產(chǎn)的蘇式食品試水全新營銷模式，在30平方米的“透明作坊”內(nèi)，由蘇式糖果制作技藝傳人現(xiàn)場“操刀”，現(xiàn)做現(xiàn)賣，這種與以往銷售模式截然不同的形式得到了現(xiàn)場顧客的一致點贊，整個年貨節(jié)的銷售業(yè)績“一飛沖天”。這個成功的案例給所有老字號企業(yè)上了生動的一課，老字號企業(yè)，只有在牢牢扎根傳統(tǒng)土壤的基礎(chǔ)上，與時俱進接地氣地創(chuàng)新，才有持久生命力。老字號既要有傳統(tǒng)中的‘老’，更要有新時代中的‘新’，新舊結(jié)合才能在市場中永立潮頭，長盛不衰。
用互聯(lián)網(wǎng)思維激活老字號的商業(yè)基因
現(xiàn)代社會是互聯(lián)網(wǎng)時代，老字號企業(yè)也應(yīng)突破原有的線下營銷模式的壁壘，走入網(wǎng)上“大觀園”，與電商、云數(shù)據(jù)、物流等現(xiàn)代科技創(chuàng)新手段相互碰撞。在線上做生意，才能進一步延續(xù)品牌的輝煌。
以往，老字號囿于交通不便和傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，難以在全國范圍開設(shè)分號。引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)之后，許多老字號都在各大購物平臺開設(shè)了旗艦店。今年春節(jié)期間，天南地北各種老字號的銷量在天貓迎來了爆發(fā)性增長，從江南的老字號知味觀，到北京的老字號東來順，全都成了新零售下的大贏家，這也進一步凸顯了互聯(lián)網(wǎng)和老字號所碰撞出的巨大火花。曾經(jīng)只能偏安一隅的老字號，突破了時間和地域的局限，一躍成了國民品牌。
筆者搜索天貓平臺發(fā)現(xiàn)，“連云港老字號”中，諸如湯溝兩相和、李記明章鹵貨等都有自己的企業(yè)店鋪，但是無論是從店面設(shè)計還是到產(chǎn)品銷量，都不盡如人意。而綜觀知味觀、東來順等中華老字號品牌，店面設(shè)計引人入勝不說，各種購買鏈接設(shè)計的也相當(dāng)人性化。簡單地對比一下就能發(fā)現(xiàn)，在運用互聯(lián)網(wǎng)思維方面，連云港老字號還有很大的上升空間。如果能夠恰到好處地搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車，企業(yè)或許還將迎來更多發(fā)展機遇。當(dāng)然，搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車的前提是，連云港老字號要加強宣傳，提升品牌在外地消費者中的知名度和美譽度，這樣才能最大限度地發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的功效。
當(dāng)前，眾多老字號尤其是中華老字號品牌，通過擁抱新零售，正在以全新的姿態(tài)重回年輕人的視野。對于那些尚未引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)或者是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)利用的不夠充分的老字號來說，當(dāng)務(wù)之急是要學(xué)會用并且善于用互聯(lián)網(wǎng)思維，這樣才能進一步激活老字號的商業(yè)基因，通過巧用市場力量壯大老字號的發(fā)展實力，打造老字號的“不老傳說”。
