【連網(wǎng)】（記者 侍敏 通訊員 張雷）灶臺前、廚房墻壁上都貼有“6T”規(guī)范，廚師們更是自覺執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，用過硬的管理水平、服務(wù)承諾和安全保障，讓一流的菜品和餐飲服務(wù)更加高端……近日，海州區(qū)市場監(jiān)管局在蘇寧索菲特酒店推行“6個天天”（簡稱“6T”）現(xiàn)場管理。據(jù)悉，為了讓餐飲企業(yè)廚房的現(xiàn)場管理達(dá)到更高規(guī)范要求并天天保持，大幅提高食品安全水準(zhǔn)，該局將在轄區(qū)79家大型餐飲企業(yè)，逐步推行“6T”的成功經(jīng)驗。
隨著創(chuàng)建全國文明城市工作如火如荼地開展，整個港城洋溢著濃厚的創(chuàng)文氛圍。在大中小微等各類餐飲場所，隨處可見“文明餐桌”的招貼畫、提示牌；在海州區(qū)市場監(jiān)督管理局重點打造的創(chuàng)文示范點———連云港蘇寧置業(yè)有限公司蘇寧索菲特酒店，只見該店廚房卓越現(xiàn)場管理已經(jīng)頗見成效，“6T”讓使廚房的現(xiàn)場管理達(dá)到更高規(guī)范要求并天天保持，大幅度提高了食品安全水準(zhǔn)。
海州區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科負(fù)責(zé)人李萬銀一邊與第三方檢測機構(gòu)對該酒店的餐具和食品進(jìn)行抽檢，一邊向記者介紹：“‘6T’可以讓餐飲更高端，這個高端不僅指的是菜品精致可口，更涵蓋了過硬的管理水平、服務(wù)承諾和安全保障。我們會逐步將‘6T’的成功經(jīng)驗向全區(qū)大型餐飲場所推廣，為創(chuàng)文迎檢制作一系列亮麗名片。”“6T”就是“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”，在餐飲企業(yè)的廚房墻壁和灶前標(biāo)示的“6T”規(guī)范，讓廚師們隨時警醒，保持良好工作習(xí)慣，自律執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
目前海州城區(qū)共有大型餐飲單位79家，中型餐飲單位341家，此外還有小微餐飲單位3286家。該局已按照《連云港市創(chuàng)建全國文明城市實地考察點位操作手冊（試行）》具體要求對所有餐飲單位進(jìn)行達(dá)標(biāo)整改，新發(fā)放文明餐桌宣傳桌牌2萬個，桌貼1.5萬個、禁煙標(biāo)識1.8萬個、宣傳畫2萬余張；抽檢食品1750批次，快檢2500批次；打造6T創(chuàng)文示范點1家，巨龍路食品安全達(dá)標(biāo)示范一條街，共有454家餐飲單位、121家學(xué)校、托幼機構(gòu)和食堂實現(xiàn)“明廚亮灶”。
