年夜飯市場火熱 “時令味”受青睞

一日三餐，一年365天。對于中國人來說，“年夜飯”一定是這一千多餐里最重要的一頓。

隨著春節(jié)的臨近，年夜飯市場“熱氣騰騰”。

今年的年夜飯市場預訂火熱，飯店打包菜成年夜飯市場的新趨勢，以“龍元素”“時令味”為代表的菜品，更受消費者青睞。

一桌難尋 年夜飯預訂火爆

“你好，2月9日中午還有能坐得下20個人的包間嗎？”“不好意思，我們這邊的包間已經訂完了?！边B云港港麗希爾頓歡朋酒店相關負責人張躍寶介紹，“從去年12月開始就有市民預訂年夜飯，目前酒店的包間已全部訂完，只有大廳還剩少量位置。”

張躍寶表示，為了讓顧客的年夜飯吃得滿意，酒店做足了準備，推出了各類特色年夜飯?zhí)撞?，比如魚頭湯、脆皮乳鴿、淮陽養(yǎng)生盅、過寒菜燒八爪魚等，不管是小家庭和大家庭，都能滿足需求。

據(jù)了解，市民選擇在酒店吃年夜飯也是看中了酒店營造的新年氛圍。港麗希爾頓歡朋酒店在宴會廳布置了新年場景，有些餐飲酒店為了烘托氣氛還設置了龍年打卡點……

“目前，全市多家餐飲單位的年夜飯預訂率普遍在九成以上，特別是包間，幾乎一桌難求?！笔新糜物埖陿I(yè)協(xié)會會長韓亮介紹，“從臘月二十四至臘月三十，各家餐飲企業(yè)的預訂量都有顯著上升，受家庭聚餐、企業(yè)年會的帶動，年前的餐飲市場分外火熱?！?/p>

飯店打包菜 成市民年夜飯新選擇

除了到店堂食，酒店大廚做的打包菜也頗受歡迎。

贛榆老地方酒店推出了非堂食的新春團圓飯?zhí)撞停u、魚、蝦、肉皮等傳統(tǒng)地方食材。“有4冷10熱的599元套餐，6冷12熱的799元、999元套餐，以及398元、598元的八大碗禮盒。”酒店負責人莊國強介紹，這些菜都是選用新鮮食材，經過大廚烹飪制作，不僅味道鮮美，而且還寓意著好兆頭，一經推出便接到了三百多單訂單。

“這段時間我們一直推出菠蘿飯、甜飯、扣肉等單品，很多都是往年的老顧客回購?！苯洜I飯館生意多年，贛榆區(qū)金香源飯店每年都要準備大量的熱銷品，供顧客打包回家食用。

“酒店推出的打包菜品非常豐富，價格也比較實惠?！笔忻裨S華表示，硬菜靠預訂，小菜自己造，從酒店購買非堂食套餐回家，既能吃到酒店的山珍海味，又可以節(jié)省做菜時間，留下更多時間陪伴父母，享受在家團聚的氛圍。

其實，多數(shù)消費者的年夜飯更傾向在家就餐，記者了解到，不少酒店也推出了上門外送服務?！澳暌癸?zhí)撞涂梢赃x擇一次性餐具打包進行配送，也可以另外支付一定費用，選擇酒店的餐具，提供專業(yè)服務配送?！庇械木频瓯硎荆商峁┚频瓴途叻奖泐櫩蛿[盤，過后再上門回收餐具。

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“龍元素”頻現(xiàn) 新鮮“時令味”受青睞

年夜飯經過千百年的發(fā)展，既含有濃濃的傳統(tǒng)味道，也加入了家庭大廚的創(chuàng)新。記者注意到今年的菜品方面，龍蝦成為年夜飯的熱門菜。“過龍年，吃‘龍’菜，寓意吉祥添福氣，給新年討個好彩頭?！睆堒S寶介紹，“今年我們推出的年夜飯?zhí)撞椭?，包含宮保蝦球、黃油芝士澳龍等特色菜品，為食客呈上滿載新春好彩頭的年夜飯。”

各家年夜飯的名字也都向龍“靠近”，有取名龍華富貴宴，有取名龍騰四海宴、虎踞龍盤宴……頗有寓意的名字，營造了吉祥喜慶的節(jié)日氛圍。

有龍則靈不光體現(xiàn)在酒店餐館，百姓的年夜飯菜單更是將龍蝦列入選擇。在海鮮市場，波士頓龍蝦也頗受歡迎。“這段時間，龍蝦價格基本沒有波動，一只也就在150元左右?！焙ｕr經營戶關先生介紹，除了波士頓龍蝦熱銷，生蠔、海螺、梭子蟹等海鮮銷量也增加了不少。在眾多網(wǎng)購平臺，排名靠前的龍蝦尾銷量普遍一萬+。

人們除了采購“龍元素”，年夜飯的時令味里也增加了選項?！敖裉炜吹接袖N售金耳、松茸、繡球菌、猴頭菇這幾類高端食材，今年準備將年夜飯菜單換一換，加點綠色時令蔬菜，讓菜色更上鏡、更好吃、更健康?！笔忻穹杜勘硎?，她家的年夜飯清單不光增加了蔬菜，也添上了水果。“車厘子、草莓、粑粑柑，更契合青年人的口味，高脂肪的年夜飯少不得水果的解膩?！狈杜空f。（記者 張明興 通訊員 劉維海）

總值班: 吳弋     編輯: 蔡佳美     

來源: 連云港發(fā)布

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