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        螃蟹趣話

        姚芝慶

        俗話說,九月團臍十月尖。每年農歷九月左右,秋風一吹,蟹腳癢癢,自然地會爬上人們的餐桌。它膏黃腴肥,肉緊味鮮,令人垂涎欲滴。

        從前時光慢,秋風淺,50多年前螃蟹并不為大眾所青睞。每到這個季節,只見街頭巷尾有人提著一串串螃蟹叫賣。一串8只或10只,對公對母,個個口吐泡沫,張牙舞爪,并發出微弱的響聲,引來了一群小孩子的好奇和圍觀。

        那時螃蟹不貴,大約5毛錢一串,但買的人甚少,不是人們不愛嘗鮮,而是因為不實惠,買一串還不如吃1斤豬肉哩。但小孩不理會這些,常常會三五成群到溝里淺塘捉幾只回來啃啃解饞。對于小孩子,捉螃蟹也是一件趣事。捉螃蟹時,每每弄得一身泥水回來,免不了遭到大人的一頓呵斥:“看看你弄成什么樣子,真成了花臉張飛!”末了,還會來一句提醒,“以后不要再去捉了!”

        捉螃蟹的方法很多,腳踩,網捕,手掏(當地人都讀吞),但照螃蟹卻很少有人經歷過。

        有一位同學家住水邊,是照螃蟹的高手。有一天,他約上我們三兩好友,讓我們見識一下他的本領。

        先在溝邊三鍬兩鍬挖出一個陡坑,坑口上橫放一塊木板,木板上放上馬燈,大功即算告成。這位同學告訴我們,螃蟹在夜間是喜愛光亮的,見光就會爬過來掉進坑里,轉眼間就成了甕中之“蟹”。

        一切布置妥當后,我們幾個人就爬上麥堆,靜等著螃蟹誤入歧途、身陷囹圄。

        天空,細彎的月亮如同搖籃,麥堆上我們如同躺在搖籃里思緒大開:嫦娥為什么要奔月?難道月宮里比人間好嗎?喜鵲搭的橋能走人嗎?孫悟空為什么要大鬧天宮?難道玉皇大帝真的不公嗎?議論累了,人也困了,打著哈欠,幾個人像小狗一樣圈在一起不知不覺地進入了夢鄉。

        一覺醒來天已放亮,到坑口一看,哇!只見20多只螃蟹正氣急敗壞地吐著泡沫,互相踩踏著奮力朝上亂爬,試圖擺脫困境。我們看了也感到很可憐,忘卻了對它橫行霸道、不可一世的憎恨。

        稍后,我們把螃蟹捉在手中,用細草繩一個一個縛成串,掂量一下,沉甸甸的。

        這位同學還教會了我們一些常識和技巧,大鉗子叫長臍,公的;小鉗子叫團臍,母的,不用翻轉過來細看,就能判斷出公母。為了防止鉗手,可以折下螃蟹的小趾尖插在大鉗的縫隙間,這樣鉗子張不開,夾不到人。

        清晨,我們走在回家的路上,個個手提螃蟹,人人像剛從戰場上得勝歸來的勇士,腳底生風,氣勢高昂,引來了行人注目,心中好不高興!

        隨著時間推移,人們生活水平提高,螃蟹終于以水中貴族的身份理直氣壯地走上了餐桌。坊間曾有一個笑話,一位外地人很少見過螃蟹,更談不上吃過。他買了幾只想嘗嘗鮮,上鍋蒸了一兩個小時,用筷子戳了戳螃蟹就是戳不動。他懊惱地說,蒸不爛怎么吃呀!

        有一回在飯店聚餐,服務員把紅彤彤的螃蟹端上桌后,一位同事說:“請你把它端回去,問問廚師,是活的上鍋的還是死的上鍋的?”服務員只好端了回去。兩分鐘后,店老板來了連連賠不是,說是廚師拿錯了,現在正在蒸,保證新鮮!大家問這位同事,你為何能有如此火眼金睛?他笑了笑說,道理很簡單,下鍋前螃蟹如果是活的,它的臍絕對不會張開!剛才上來的是張開的,死蟹無疑!沒想到,吃蟹還有這么多學問。

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