零拷冬釀酒

2022-12-15 19:30 來(lái)源: 新華日?qǐng)?bào)

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吳翼民

又到了冬至腳邊的一天。行車(chē)在蘇州街頭，女兒眼尖，忽然一聲歡呼：“冬釀酒，元大昌的冬釀酒！”

原來(lái)她看到車(chē)窗外，百年老店元大昌有冬釀酒零拷。駕車(chē)的女婿已經(jīng)將車(chē)開(kāi)出了一大段路。妻子反對(duì)為沽酒耽擱行程，女兒執(zhí)意要回頭，我支持女兒，女婿只得找一個(gè)路口將車(chē)調(diào)頭，重新回到元大昌酒店那兒。我和女兒迫不及待跳下車(chē)，但見(jiàn)店門(mén)口已然人頭攢動(dòng)。我和女兒毫不猶豫，加入了排隊(duì)拷酒的隊(duì)列。

冬至吃冬釀酒是蘇州的一大景致。女兒從小在蘇州長(zhǎng)大，對(duì)蘇州的食俗迷戀不已，亦步亦趨隨著蘇州人“應(yīng)時(shí)適口、過(guò)時(shí)不食”的生活習(xí)慣，認(rèn)定冬至一定要吃冬釀酒，非如此算不得正宗的蘇州人。每年冬至，她都想方設(shè)法覓得此時(shí)令佳品，或讓親朋捎來(lái)，或讓堂弟快遞送來(lái)，唯在冬至夜暢飲了冬釀酒，這個(gè)冬天才過(guò)得有滋有味。然而捎來(lái)也好，快遞送來(lái)也罷，總不如她兒時(shí)品酌的味道。這回她忽見(jiàn)有元大昌零拷的冬釀美酒，怎不興奮？

老蘇州都明白，冬釀酒必須吃元大昌的零拷酒，味道正宗，因此車(chē)窗瞥一眼，再也割舍不下也。

前來(lái)零拷冬釀酒的市民都帶著大大小小的容器，塑料壺、加侖桶、飲料瓶，還有不銹鋼鍋?zhàn)樱屓讼肫疰?zhèn)江人買(mǎi)零拷醋和醬油的場(chǎng)景。想來(lái)“醋都”鎮(zhèn)江人喜歡本市醬園和醋坊現(xiàn)釀的醬醋，不買(mǎi)瓶灌壇裝，倒不盡然是為了省幾個(gè)子兒，而是深諳其中奧妙。

這冬釀酒是典型的時(shí)令飲品，從釀制到上市只個(gè)把月辰光，冬至前十幾天開(kāi)壇售賣(mài)，冬至前一天就戛然而止，蘇州城里城外再覓不得它的蹤影。我很好奇這款冬釀酒的時(shí)令之倉(cāng)促，便趁著女兒排隊(duì)，擠進(jìn)店堂與售酒的伙計(jì)攀談了起來(lái)。

進(jìn)得店堂，始看到寬敞的店堂內(nèi)排滿了盛滿美酒的不銹鋼壇子，一壇子起碼百把斤重，新開(kāi)的壇子里蕩漾著淡黃色的冬釀酒，上面漂浮著桂花，一股桂花酒香氤氳店堂內(nèi)外，令人甘甜欲醉。一男一女兩位伙計(jì)輪流用半斤重的老式酒端子，頗有節(jié)奏地將酒舀進(jìn)漏斗，比如顧客十斤裝的水壺，須舀入二十端子，就那么一上一下地舀，再快也得好幾分鐘。或云：何不用大酒桶裝個(gè)龍頭放酒？伙計(jì)說(shuō)，龍頭放酒是使不得的，桂花會(huì)將龍頭堵塞。我有一句沒(méi)一句，與收銀的女伙計(jì)搭著話頭，探知今兒是他們開(kāi)賣(mài)冬釀酒的第三天，大清早已有“老蘇州”在店門(mén)外排起隊(duì)伍，為了一口美甘的冬釀酒顧不得一早寒風(fēng)凜冽。

女伙計(jì)說(shuō)，他們釀酒從不茍且，都是傳統(tǒng)的手藝，價(jià)格也親民，至今只售每斤4元6角，顧客拷10斤，只需46元，一大家子可以豪飲好多天，把個(gè)冬至節(jié)過(guò)得酣暢淋漓！

拷酒的隊(duì)伍還在延長(zhǎng)，顧客們吳儂軟語(yǔ)交談著，家長(zhǎng)里短敘述著，江南的物阜民豐、百姓小康都在這一盅甘甜醇香的冬釀酒里……

零拷冬釀酒

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