作者：徐學(xué)鴻

日前，王誦詩先生將多年來發(fā)表有關(guān)吃的百篇散文匯集成冊，形成了頗具特色的美食散文集《舌尖美味贛榆情》。該書前半部分是美味篇，后半部分是海鮮篇，由中國書籍出版社出版發(fā)行。在“食不厭精、膾不厭細(xì)”的消費(fèi)時代，品讀《舌尖美味贛榆情》，不僅讓人們了解各種贛榆美食，而且是一種精神上的滋養(yǎng)，讓人們更為珍惜當(dāng)下美好的生活。

　　贛榆自古就有“享山川之饒，受漁鹽之利”的美譽(yù)，是作者“生于斯、長于斯”的出生地和工作地。山海相擁的獨特自然地理景觀，四季分明的氣候特征，蘇魯兩省的地域交會，形成了贛榆特有的飲食文化。作者筆下的美食，沒有花天酒地，沒有燈紅酒綠，不是制作考究的御制宮廷菜，也不是花樣翻新的高價貴族菜，而是散發(fā)著土氣息、泥滋味的百姓家常菜。煎餅、薄涼粉、燙面餃子、甜悶瓜、蟹子豆腐、豌豆等尋常食材，在作者筆下生發(fā)出濃郁的生活氣息，流淌著作者對生活的熱愛之情。《淮南子主術(shù)訓(xùn)》曰：“食者，民之本也。”飲食是人的基本生活需求。經(jīng)歷過生活苦難的人，格外珍惜大自然的無私饋贈。泥螺、蝦醬、白蛤、紫菜……雖不是上等佳肴美饌，卻讓作者大快朵頤。脆生爽口的甜悶瓜、鮮味無比的蟹子豆腐、嫩甜的蘿卜……這些食物讓作者感到滿足和愜意。一個人的飲食觀體現(xiàn)一定的審美觀和人生的價值取向。透過一篇篇美食，我們看到了作者是一個對生活水準(zhǔn)要求低、而對生活品質(zhì)追求高的人。

　　作者善于觀察生活，注重捕捉細(xì)枝末節(jié)，這是作品最有味道、最有價值之所在。作者常常寥寥數(shù)語，將看似隨意的生活場景、生活片段，生動形象地表達(dá)出來。如描寫做薄涼粉，“用水和好淀粉，舀在鐵鍋里，放上適量的鹽、堿、礬，炭火或草火慢慢燒。關(guān)鍵要掌握好火候，既不能燒過，燒過了會煳；又不能火候不夠，不然半生不熟的，不好吃。燒開的薄涼粉，舀在大瓦罐子里，不跑味。瓦罐外面包著棉被，用來保溫，如果涼透了，薄涼粉也就沒有韻味。”又如，作者描寫集市上賣茶的，“當(dāng)街放上一個大草鍋，燒開水，舀到大茶壺里，放上從自家茶樹上采來的茶葉，小桌上擺著十幾個大黑碗，碗碗倒?jié)M茶水。趕集的人渴了，你來一碗，我來一碗，隨手撂下一分錢。”再如，作者描寫做燙面餃子，“挑選上好的豬骨頭，擺洗干凈，要用鐵鍋，鍋里添水，放進(jìn)豬骨頭，炭爐上燒，撈出豬骨頭，撇出油脂，就剩下清艮艮骨頭湯了，涼一涼。面粉也要上好的，就用這不冷不熱的豬骨湯和面，揉好的面，餳一餳，再搟餃皮。”細(xì)致入微的描摹，使人身臨其境，聞之有味，聽之有聲，從中可見作者深厚的生活閱歷、敏銳的洞察力和精湛的文字表達(dá)能力。

　　字里行間蘊(yùn)含著詩情畫意，可以說是詩化的散文，讀起來特別賞心悅目。他的筆觸清新淡雅，質(zhì)樸細(xì)膩。平常生活在他的筆下變得精致、生動，搖曳多姿。如《月亮皮》中對粉娘和粉皮的描述，“粉娘是旋粉皮的好手，她往旋子里舀了一勺稀薄的粉糊，不多不少，兩手捏著旋子邊，輕輕地一旋，不輕不沉，不偏不倚，那旋子在開水鍋當(dāng)中，飛快地旋著，令人眼花繚亂。只一會兒，粉皮就旋好了。”寥寥數(shù)筆，將粉娘的手法精湛和粉皮的俊美靈動立體般地呈現(xiàn)出來。又如，《芝麻》中對芝麻形狀的描述：“再看那花兒，小圓筒喇叭形狀，芝麻稈上邊，圍著桿子，五六層，每層四五朵，從上到下，花朵一層比一層大，花朵的顏色，也是由上到下，綠色，淺綠，淺白，一層比一層白，最下邊那一層，完全是雪白了，白得映眼。”作者運(yùn)用白描手法，將芝麻形狀描繪得如此生氣和靈性，呈現(xiàn)給讀者的是一幅色彩斑斕的精致油畫。

　　小中見大，淡中見情，散文篇章別具特色。作者在贛榆美食的風(fēng)味、制作、生產(chǎn)、掌故和風(fēng)土人情的敘述中，散發(fā)著人間的溫暖和人性的光芒。“人間煙火氣，最撫凡人心。”改革開放之前，中國人的溫飽都成問題。正如作者在《咸鰳魚》中回憶的情景：“小時候，商品憑票供應(yīng)，到小商店去買過節(jié)的物品，咸魚有咸馬鮫、咸帶魚、咸鰳魚等，每家只能買一條，父親早早就去排隊，為的是能買一條咸鰳魚，去晚了，是買不到咸鰳魚的。”過往簞食瓢飲的簡樸生活，對每一個生活在底層的人來說是一種痛苦的記憶，作者則將這種體驗轉(zhuǎn)化為新的味覺體驗、新的情感體驗，苦中見真情，苦中有真愛，過往的一切都成為作者美好的回憶，從而使文章的情感表達(dá)更有深度，更為充沛，更令人感動。《煎餅情》里的母子情、軍民情、同學(xué)情，《泥鰍》里韓國專家指導(dǎo)輟學(xué)姑娘養(yǎng)殖泥鰍的關(guān)愛之情。《佛手瓜》里的鄰里情，《香遠(yuǎn)益清“蘆陽春”》里一位女大學(xué)生放棄大城市生活回鄉(xiāng)創(chuàng)辦茶廠的故土情……幾乎每一篇短小的散文里，都充滿了令人感動的情感力量，這彰顯出作者難能可貴的歷史責(zé)任和時代擔(dān)當(dāng)。散文集《舌尖美味贛榆情》在對贛榆物產(chǎn)的謳歌、對贛榆民眾的禮贊的同時，更體現(xiàn)出作者對這片熱土的赤子深情。

　　歷史上，贛榆居民主要由漁民、鹽民、山民、農(nóng)民組成。惡劣的自然環(huán)境造就了贛榆人吃苦耐勞、直率果敢的品質(zhì)。這些文化秉性也深深地烙印在王誦詩先生身上。我十分敬佩王誦詩先生對文學(xué)的執(zhí)著追求。商品化浪潮早已將文學(xué)邊緣化，王誦詩先生堅守著文學(xué)陣地，奮進(jìn)在文學(xué)創(chuàng)作之路上，每年都有不少佳作刊登在全國各大報紙雜志上，創(chuàng)作成就斐然。在明亮的辦公室或在臥室的燈光下，我經(jīng)常隨手閱讀《舌尖美味贛榆情》，如同欣賞一幅幅多姿多彩的贛榆風(fēng)情畫，妙趣橫生的語言表達(dá)，真實的生命感動，極大豐富了我的審美體驗。

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