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        各種棗的營養(yǎng) 都有啥不同

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        【連網(wǎng)】  問:棗有紅棗有黑棗;有干鮮大小之分。營養(yǎng)價(jià)值有何區(qū)別? 答:干棗相對于鮮棗來說,維生素C會有流失。不同的干棗在營養(yǎng)方面確實(shí)存在一定的差別。

        紅棗是鮮棗曬干后制成的。紅棗和黑棗中鐵的含量都比較高。此外,由于棗中含有類黃酮的成分,能夠保護(hù)維生素C不被氧化,因此盡管在干棗加工過程中流失了大量的維生素C,但余下部分在人體中有比較好的利用率。兩者的協(xié)同作用能發(fā)揮很好的補(bǔ)血功效。研究顯示,黑棗中的鐵含量更高一些,因此有更好的補(bǔ)血作用。

        干棗有大、小棗之分,雖然外形不同,但其總的營養(yǎng)差別不大。只是由于品種的不同,在某些營養(yǎng)成分上,有所不同。比如,金絲小棗的含糖量比較高,而鐵和鉀的含量則略低于大棗。

        市場上的蜜棗、阿膠棗等,則是添加了其他成分而制成的。比如,蜜棗在制作蜜餞的過程中添加了大量的糖分,而且其他營養(yǎng)成分的比例相應(yīng)降低,適合當(dāng)成零食偶爾吃吃。真正的阿膠棗則由于其添加了補(bǔ)血的阿膠成分,使干棗的補(bǔ)血作用更為加強(qiáng),對女性來說,是不錯(cuò)的保健食品。 需要注意的是,雖然常吃棗有健脾胃的作用,但由于干紅棗的表皮比較硬,含有較多的粗纖維,對于胃腸功能不好,以及患有胃潰瘍的人來說,容易刺激胃黏膜造成不適,因此建議將紅棗煮熟后棄皮食用。即使是胃腸功能正常的人,在吃紅棗時(shí),也應(yīng)該充分咀嚼,這樣才能更好地吸收利用其中的營養(yǎng)成分。

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